06 /April 2017

RENDANG BALADO

Hampir semua orang tidak mungkin tidak kenal dengan yang namanya rendang. Makanan asal Provinsi Sumatera Barat ini adalah salah satu masakan khas nusantara yang sangat lezat dan dapat disimpan lama di banding masakan daging lainnya. Rendang adalah masakan yang mengandung bumbu rempah yang kaya, dan tidak banyak kuah serta enak dimakan dengan nasi. Rendang adalah masakan daging bercita rasa pedas yang menggunakan campuran dari berbagai bumbu dan rempah-rempah. Masakan ini dihasilkan dari proses memasak yang dipanaskan berulang-ulang dengan santan kelapa. 


Bahan-bahan 

(10 porsi)


1 kg daging sapi 

2 buah kentang (tergantung selera) 

1 butir kelapa agak tua 

1 butir (santan kental dan encer dipakai semua) 

2 batang serai, memarkan 

1 lembar daun kunyit 

3 lembar daun jeruk 

1 buah asam kandis 

Sedikit bunga lawang (optional) secukupnya 

Gula merah secukupnya 


Garam bumbu yang dihaluskan: 


10 butir bawang merah, jika bawang merah berukuran besar cukup 5 butir 

6 siung bawang putih 200 gr 

cabai merah giling 1 ruas 

jahe 5 cm 

lengkuas 10 butir 

kemiri utuh 


Langkah 

(kurang lebih selama 3 jam) 


1. Potong daging sesuai selera, bisa potong dadu atau potong melebar, lalu cuci hingga bersih. Tips agar daging mudah empuk, pipihkan daging agar tidak terlalu tebal dan baluri dengan parutan nanas muda. 


2. Jika ingin menggunakan kentang, potong sesuai selera dan bersihkan. 


3. Haluskan bumbu-bumbu mulai bawang, cabai merah, jahe, lengkuas dan kemiri lalu balurkan pada daging hingga merata. 


4. Diamkan kurang lebih 20 menit hingga bumbu meresap. 


5. Jika ingin dipresto terlebih dahulu, masukkan daging bersama santan encer, serai, daun kunyit, daun jeruk, bunga lawang dan asam kandis dalam presto selama kurang lebih 10-15 menit. Setelah itu pindahkan pada wajan dan masukkan kentang + santan kental. Koreksi rasa dengan garam dan gula merah. 


6. Jika tidak ingin dipresto pindahkan langsung daging yang telah dilumuri bumbu kedalam wajan lalu masukkan kentang, santan kental, koreksi rasa dengan masukkan garam, gula merah, serai, daun kunyit, daun jeruk, bunga lawang dan asam kandis. 


7. Masak diatas api sedang sambil diaduk perlahan hingga mendidih. 


8. Masak hingga daging matang berwarna kecoklatan dan berminyak. 


9. Jika memakai presto waktu memasak hanya kurleb 1/2 jam. 


10. Angkat dan sajikan.

Komentar

  • Belum Ada Komentar

Tambahkan Komentar

Facebook

Twitter